またまた更新が遅くなりました。
実は、ワードプレスのテーマを変更してたんです。
そのことについてはまた、別の機会に！
ちなみに、今回は無料で使えるCocoonにしてみました。
で、今日の本題です。
今年の夏は６月から30度を越える暑さが続いたカルガリー
ちなみに、家にはクーラーがありません。(-｡-;
普段だと夏でも、30度を超える日は一週間もあるか無いかなので扇風機でじゅうぶんなんですよね。
そんな感じで今年の青じそ栽培、大成功！でした。
次から次からワンサカ収穫！あっちにもこっちにも入れてるんですが、なかなか食べるの追いつかない。そんな時はこんな、
★ たっぷり青じそパスタ ★
はいかがでしょう！
バジルのジェノベーゼの青じそ版です。
よく見かけるレシピをちょっとだけ、アレンジしてみました。
青じそのジェノベーゼ レシピ
材料
２人分、3回ぐらい食べれそうな量です。
- 青じそ 20g 30枚ぐらい
- くるみ 35g （本当は松の実にしたかったけど近所には無かった。）
- パルメジャーノチーズ 25g
- ガーリック １かけ 中心の芽の部分取り除く
- エキストラバージンオリーブオイル 150cc
- 塩、コショウ 少々
だいたいこんな感じですが、この量はあまりきっちり図らなくても大丈夫です。
作り方
くるみは少しフライパンで炒って芳ばしさをだす。
青じそ 軽く洗って水気をとる。
冷ましたくるみ、ガーリックをまずフードプロセッサーでガーッと混ぜる。
硬い固形のものを先に、細かくします。
オリーブオイル、パルメジャーノ、青じそは少し手でちぎって２、3回に分けて入れる。
塩、コショウで味を整える。
ペースト状になったらソースの出来上がり。
パスタ
人数分のお好みのパスタをお好みの硬さに茹でます。
今回はペンネです。
我が家はショートパスタをよく使います。
おっきなお鍋じゃなくっても茹でられるので洗い物も少し楽？かなと。
少しアレンジ
ここまではよく見るレシピと同じなんですが、こんなにたくさん青じそ入れたのにペースト状になったら今ひとつ、青じその良い香りが半減した！
と感じませんでしたか？
ここで、
まだまだたっぷりある、青じそ、さらに千切りに。
パルメジャーノも、もっとたっぷり振りかけて。
そこに更に、実はベーコンをトッピング！
細かく切ったベーコン、カリカリに焼いてオイルをペーパータオルで取り除いたものをパスタの上にパラパラと。1枚のベーコンで十分です。
Buon Appetito
うん！これで青じその良い香りとパルメジャーノも更に、ましまし、そこにベーコンでコクもあって大満足！
バルサミコドレッシングのサラダとキリリと冷えたCider (サイダー)、日本ではシードルと言うんですかね？では Cheers!
まとめ
青じそいっぱい収穫したけど、食べきれない！
と言う時に、贅沢に食べれる一品です。
ソースを冷凍しておけば日持ちもしますね。
パスタでなくても、バゲットにスプレッドしても美味しいです。
茹でたジャガイモにも合いそう！
青じそもバジルも同じシソ科、バジルがなかったらシソでいっか、というおおざっぱな感じで作ってみましたが、更にフレッシュな青じそ、パルメジャーノ、そこにベーコンを足すことでもっと美味しくなります。
ハーベストシーズン、今 お家に青じそ、いっぱいある方多いでしょうね。
是非、作ってみてください。
今回も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
Buon Appetito!
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